Fior d'Uva dry
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Fior d’Uva dry

Spumante bianco

Metodo Charmat

Fresco, floreale, armonico. Fior d’Uva nasce da un blend di uve Pignoletto, Trebbiano di Modena e Pinot Bianco, raccolte precocemente per preservarne la naturale freschezza e l’intensità aromatica. Di colore giallo tenue con riflessi verdognoli e una spuma fine ed evanescente, è uno spumante dry (semi-secco) fragrante, sapido e di buona struttura. Per valorizzarne i profumi, il mosto viene fatto fermentare parzialmente a temperatura controllata e posto direttamente in autoclave: qui il Metodo Charmat e un affinamento di tre mesi donano alla bollicina la sua caratteristica morbidezza, accompagnata da piacevoli profumi floreali e lievi sentori di mandorla, agrumi e zagare.
Incredibilmente versatile e piacevole, si abbina perfettamente ad antipasti delicati, crostini e finger food, ma si rivela ideale anche fuori pasto o in accompagnamento alla pasticceria secca.

Uvaggio: Trebbiano Modenese, Pinot Bianco, Pignoletto
Vinificazione: Metodo Charmat
Solfiti: < 30 mg/l
Gradazione: 11.5% vol.
Annata: 2024

Ingredienti
Uva (*), mosto di uva concentrato (*), solfiti; Regolatori di acidità: Acido tartarico E334. (*) da agricoltura biologica
Prodotto idoneo all'alimentazione vegana
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 ml di prodotto:


valore energetico E: 263 kJ / 63 kcal

grassi 0 g,
di cui saturi 3 g

carboidrati 0 g,
di cui zuccheri 3 g

proteine 0 g

sale 0,01 g
Metodo di produzione
Per ottenere questo spumante, raccogliamo le nostre uve bianche più precoci effettuando direttamente in campo la selezione dei grappoli più sani. In cantina, grazie all’utilizzo di una pressa soffice a saturazione di azoto, estraiamo il mosto fiore; l'assoluta assenza di ossigeno ci aiuta a prevenire qualsiasi fenomeno di ossidazione, mantenendo intatti i profumi originari. Gestiamo poi tutte le fasi di fermentazione a bassa temperatura, travasando il mosto direttamente in autoclave a partire dalla prima fermentazione (Metodo Charmat). Qui la presa di spuma avviene attraverso una sosta prolungata, permettendo ad aromi e fragranze di incorporarsi intimamente al vino per donargli un bouquet dal carattere unico e di particolare finezza.
Fedeli alla nostra filosofia, limitiamo l'aggiunta di solfiti a quantitativi minimi (inferiori a 30 mg/l) e non utilizziamo alcun prodotto chimico o coadiuvante di origine animale in nessuna fase di lavorazione.
Abbinamento
Fior d'Uva dry è uno spumante straordinariamente versatile, capace di seguire il pasto con eleganza dall'aperitivo al fine pasto. La sua freschezza e la spuma fine ne fanno il compagno ideale per crostini, finger food e antipasti delicati a base di verdure o pesce bianco. Sostiene perfettamente la sapidità di torte salate e formaggi freschi, rivelandosi al tempo sciogliente e bilanciato. La nota amabile del residuo zuccherino lo rende inoltre eccellente fuori pasto o in abbinamento alla pasticceria secca tradizionale, come cantucci, frolle e biscotti alla mandorla.
Servire fresco alla temperatura di 8/10 °C.

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