Il Pignoletto
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Il Pignoletto

Pignoletto Emilia-Romagna DOC

Vino bianco frizzante secco metodo Charmat

Prodotto con uve biologiche selezionate, il nostro Pignoletto DOC frizzante metodo Charmat si distingue per la sua beva asciutta e piacevole. Il bouquet aromatico è vivace, con note di mela verde, fiori bianchi e un leggero sentore di mandorla. Nonostante sia secco, un residuo zuccherino di 7 g/l bilancia perfettamente l’acidità, regalando un sorso morbido, fresco e persistente. Alla pressatura soffice delle nostre uve con cui otteniamo il mosto fiore, segue la prima fermentazione in botti di acciaio e la presa di spuma in autoclave (metodo Charmat).
Vino di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo delicato, fresco, leggermente aromatico, dal sapore corposo, asciutto ma morbido, con note di frutta matura.
Ottimo a tutto pasto, consigliato con antipasti in genere, primi piatti leggeri e crudité.

Uvaggio: 100% Grechetto Gentile (Pignoletto)
Vinificazione: Metodo Charmat
Solfiti: < 30 mg/l
Gradazione: 11.5% vol.
Annata: 2025

Ingredienti
Uva (*), mosto di uve concentrato (*), solfiti. (*) da agricoltura biologica. Imbottigliato in atmosfera protettiva
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 ml di prodotto:


valore energetico E: 263 kJ / 63 kcal

grassi 0 g,
di cui saturi 0 g

carboidrati 0.7 g,
di cui zuccheri 0.7 g

proteine 0 g

sale 0,01 g
Metodo di produzione
Raccogliamo le nostre uve varietà Pignoletto effettuando direttamente in campo la selezione dei grappoli più sani. In cantina, grazie all’utilizzo di una pressa soffice a saturazione di azoto, estraiamo il mosto fiore; l'assoluta assenza di ossigeno ci aiuta a prevenire l'ossidazione, mantenendo intatti i profumi originari. Gestiamo poi tutte le fasi di fermentazione a bassa temperatura, travasando il mosto direttamente in autoclave a partire dalla prima fermentazione (Metodo Charmat). Qui la presa di spuma avviene attraverso una sosta prolungata, permettendo ad aromi e fragranze di incorporarsi intimamente al vino per donargli un bouquet dal carattere unico e di particolare finezza.
Fedeli alla nostra filosofia, limitiamo l'aggiunta di solfiti a quantitativi minimi (inferiori a 30 mg/l) e non utilizziamo alcun prodotto chimico o coadiuvante di origine animale in nessuna fase di lavorazione.
Abbinamento
Adatto a tutto pasto, dagli aperitivi a pietanze delicate. La sua freschezza briosa e la piacevole sapidità lo rendono l'abbinamento perfetto per antipasti, primi a base di pasta o riso, carni bianche e formaggi.
Servire fresco alla temperatura di 10-12 °C.

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