# Folicello > Azienda agricola biologica dal 1980 ## Posts - [New International Resistant Grape Varieties (PIWI) - CO.VI.RES](https://folicello.it/en/new-international-resistant-grape-varieties-piwi-co-vi-res/): CO.VI.RES Project Information CO.VI.RES is a project carried out within the framework of the CoPSR 2023–2027 – Intervention Type SRG01 “Support for Operational Groups EIP-AGRI” – OS2. The project is funded by the EAFRD 2023–2027 – European Agricultural Fund for Rural Development. Total Project Cost: € 321,204.50 Granted Contribution: € 228,289.31 Application No.: 5725439 Lead Partner: RI.NOVA General Objectives The goal of the project “Innovative International Resistant Varieties (PIWI) for Competitive and Highly Sustainable Viticulture – CO.VI.RES” is to evaluate new pathogen-resistant grape varieties, recently obtained through traditional genetic improvement programs assisted by MAS (Marker-Assisted Selection). This is intended to […] - [Sustainable Irrigation Techniques](https://folicello.it/en/sustainable-irrigation-techniques/) - [Cover cropping](https://folicello.it/en/cover-cropping/): Green Manure: Benefits for Soil and the Environment. At Folicello, we sow herbaceous plants between the rows of our vineyards in autumn and spring, enriching our fields with flowers and biodiversity. This agricultural practice is an ancient technique that is increasingly relevant today, known as green manure (or cover cropping). It consists of planting different species, such as legumes and grasses, allowing them to reach maximum vigor, and then folding them down into the soil after flowering. This process prevents seed formation and extends the beneficial effects of this green cover on the land. The benefits of this sustainable farming […] - [Sovescio](https://folicello.it/sovescio/): Il Sovescio: benefici per il suolo e per l’ambiente. Al Folicello seminiamo in autunno e primavera piante erbacee tra i filari dei nostri vigneti che arricchiscono i nostri campi di fiori e di biodiversità. Questa pratica agricola è una tecnica antica ma sempre più attuale e prende il nome di sovescio. Consiste nel seminare differenti specie erbacee, come leguminose e graminacee, nel lasciarle crescere fino al massimo del loro vigore e, dopo la fioritura, nel ripiegarle sul terreno. In questo modo di evita la formazione del seme e si mantiene più a lungo gli effetti benefici di questa copertura verde […] - [Tecniche di irrigazione sostenibili](https://folicello.it/tecniche-di-irrigazione-sostenibili/) - [Nuove varietà di vite resistenti internazionali (Piwi) - CO.VI.RES](https://folicello.it/nuove-varieta-di-vite-resistenti-internazionali-piwi-co-vi-res/) - [Contributo del FEASR](https://folicello.it/contributo-del-feasr/): Programma di Sviluppo Rurale dell'Emilia-Romagna 2014-2020 - [Vino sfuso](https://folicello.it/vino-sfuso/): Inizia la vendita del vino sfuso vendemmia 2024 al Folicello! scopri le tipologie disponibili e i prezzi dei vini sfusi vendemmia 2024… Presso il nostro spaccio, dai primi giorni di febbraio 2025, saranno disponibili per la vendita in damigiana i nostri vini biologici vendemmia 2024. Nel listino di seguito l’elenco di tutte le tipologie disponibili.   I consigli del cantiniere: Per ottenere un VINO FRIZZANTE consigliamo di imbottigliare da febbraio a maggio, seguendo le fasi lunari (i vini diventeranno più frizzanti se imbottigliati nelle lune di febbraio e marzo e leggermente meno frizzanti se imbottigliati nelle lune di aprile e […] - [Vinitaly 2025](https://folicello.it/vinitaly-2025/): Vinitaly 2025 si è concluso, ma restano gli incontri e le emozioni! Dal 6 al 9 aprile 2025, abbiamo avuto il piacere di partecipare a Vinitaly, un’esperienza straordinaria che ci ha permesso di riconnetterci con voi e di presentarvi le nostre ultime novità. Nel Cuore di Vinitaly Bio: Un incontro che ha superato ogni aspettativa Il nostro stand, situato nel vivace Padiglione C di Vinitaly Bio, è stato un punto di incontro e di scambio. Abbiamo accolto numerosi visitatori, condividendo la nostra passione e i frutti del nostro lavoro. La vostra presenza e il vostro entusiasmo hanno reso quei giorni […] - [Il Resto del Carlino del 16 aprile 2012 - articolo di Claudio Ferri](https://folicello.it/il-resto-del-carlino-del-16-aprile-2012-articolo-di-claudio-ferri/) - [Vini “Bio”, premiato da Legambiente il Lambrusco Folicello](https://folicello.it/vini-bio-premiato-da-legambiente-il-lambrusco-folicello-2/): Un importante premio per un vino bio prodotto nella nostra provincia. E’ quello che è andato al Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile 2008 prodotto dall’azienda agricola Folicello di Castelfranco Emilia: che è stato premiato nella sezione “Vini autoctoni” nell’ambito della manifestazione Festambiente, ossia il festival nazionale di Legambiente che si è tenuto nei giorni scorsi in Maremma. La gratificazione per il vino di Castelfranco (in realtà l’azienda, che opera sin dal 1980, si trova nella frazione di Manzolino), unico in provincia a ottenere l’ambito riconoscimento, è arrivata all’interno della rassegna nazionale dei vini biologici. Diverse erano le categorie previste: […] - [Viaggio tra le viti dove sgorga il Folicello](https://folicello.it/viaggio-tra-le-viti-dove-sgorga-il-folicello/): Ritorno alla terra Il profumo è quello del lambrusco versato nel bicchiere. Ma il profumo è anche quello della passione personale, del rispetto per la terra e della sostenibilità. Non siamo di fronte a un Comune virtuoso, siamo di fronte al Folicello, un’azienda a gestione familiare, a cavallo tra le province di Modena e Bologna, tra Manzolino e Castagnolo. Una cantina biologica e biodinamica che ha ottenuto la sua prima certificazione nel 1992, ma già dagli anni ‘80 si era cimentata in questa produzione. Un percorso che, dalle parole di Antonella e Marco, pare alquanto svincolato da un certo ambientalismo modaiolo: è un percorso sincero […] - [Confezioni regalo](https://folicello.it/a-natale-regala-folicello/) - [Consegne a domicilio](https://folicello.it/consegne-a-domicilio/): Il nostro vino bio a casa vostra! Consegniamo su richiesta i nostri vini biologici senza solfiti, il vino sfuso e i nostri succhi d’uva direttamente a casa vostra… - [VINJOURNALEN.SE](https://folicello.it/en/vinjournalen-se/): Our Winery Was Featured In Vinjournalen.Se Folicello Winery is happy to announce that our organic winery was recently published in the winetourism.com website. We are happy to work closely with them as they are the rapidly growing listing site for major wineries from all over the world dedicated to becoming a leading player in helping wine lovers find the best wineries to visit and aid wine tourism. To commemorate the addition of our winery in their website, we collaborated in another one of their projects and were listed on an article on Vinjournalen.se, the leading wine magazine in Sweden. The […] - [Medaglia d'argento al Folì](https://folicello.it/medaglia-dargento-al-foli/): Premiato il Folì al Concorso Internazionale del vino biologico 2018 Anche il Folì è stato premiato al concorso internazionale del vino biologico tenutosi in Germania. - [Informativa Privacy](https://folicello.it/1276-2/): Nuova informativa Privacy Abbiamo aggiornato la nostra informativa sulla privacy! - [Un Folì a 5 stelle](https://folicello.it/un-foli-5-stelle/):   The Folì awarded at Vinitaly 2018 Folì Pignoletto DOC without added sulphites has been selected by the judges of the guide “5StarWines – The Book”… - [Folicello ad impatto zero](https://folicello.it/folicello-ad-impatto-zero/): Azienda sostenibile a circuito chiuso Pannelli Fotovoltaici, fitodepurazione, raccolta acque reflue… nel rispetto ancor maggiore dell’ambiente… - [Il contributo delle istituzioni](https://folicello.it/entry-without-preview-image/): Il contributo della Comunità europea e della Regione Emilia-Romagna - [I video del Folicello](https://folicello.it/entry-with-post-format-video/): Scopri i video del nostro canale Youtube… - [Ecco il Pignoletto "bio" che rinuncia ai solfiti](https://folicello.it/ecco-il-pignoletto-bio-che-rinuncia-ai-solfiti/): L’azienda Il Folicello di Manzolino da dieci anni produce con successo vini DOC. Ora dopo i lambruschi senza conservanti lancia anche il succo d’uva frizzante La qualità dei prodotti va sempre più verso un indirizzo green e biologico. Arriva da Castelfranco la prima esperienza di produzione vitivinicola con imbottigliamento di Pignoletto Doc (Denominazione di origine controllata) senza l’utilizzo di solfiti, sostanze che servono per preservare il vino nelle varie fasi della vinificazione. A produrre e a imbottigliare con sistemi che tengono conto della qualità ambientale e della salute è l’azienda agricola il Folicello di Manzolino, presso Castelfranco. Marco Giovannini e […] - [Di frizzante non c’è solo il vino: bollicine anche per il succo d’uva](https://folicello.it/di-frizzante-non-ce-solo-il-vino-bollicine-anche-per-il-succo-duva/): Nasce dall’intuizione dell’azienda vitivinicola ‘Folicello’ che dal 1980 ha iniziato a produrre uva e ‘bottiglie’ biologiche, prive anche di solfiti CASTELFRANCO EMILIA (Modena) – Un succo di frutta e al tempo stesso una bibita gassata: è un’idea – che si è già concretizzata – che intende coniugare la freschezza fruttata della ‘spremuta’ d’uva con le bollicine dell’anidride carbonica. Una intuizione dell’azienda vitivinicola il Folicello di Castelfranco Emilia, a Modena, che negli anni Ottanta ha iniziato a coltivare uva e produrre vino biologico. La bevanda appena lanciata deriva da un lungo percorso professionale che ha caratterizzato l’impresa per il suo biovino, per […] - [Vini "Bio", premiato da Legambiente il Lambrusco Folicello](https://folicello.it/vini-bio-premiato-da-legambiente-il-lambrusco-folicello/): Un importante premio per un vino bio prodotto nella nostra provincia. E’ quello che è andato al Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Amabile 2008 prodotto dall’azienda agricola Folicello di Castelfranco Emilia: che è stato premiato nella sezione “Vini autoctoni” nell’ambito della manifestazione Festambiente, ossia il festival nazionale di Legambiente che si è tenuto nei giorni scorsi in Maremma. La gratificazione per il vino di Castelfranco (in realtà l’azienda, che opera sin dal 1980, si trova nella frazione di Manzolino), unico in provincia a ottenere l’ambito riconoscimento, è arrivata all’interno della rassegna nazionale dei vini biologici. Diverse erano le categorie previste: […] ## Pages - [Etichetta Il Secco Folicello Lambrusco](https://folicello.it/etichetta-il-secco-lambrusco/) - [Etichetta Folicello Il Macerato Bianco Emilia IGT 2024](https://folicello.it/etichetta-il-macerato-2024/) - [Etichetta Il Rosato Emilia IGT](https://folicello.it/etichetta-folicello-il-rosato/) - [Grazie Newsletter](https://folicello.it/grazie-newsletter/) - [Etichetta Gocce Bianche Pignoletto E-R DOC](https://folicello.it/etichetta-gocce-bianche-pignoletto-emilia-romagna-doc/) - [Etichetta Folì Grechetto 2024](https://folicello.it/etichetta-foli-grechetto-gentile-emilia-igt/) - [Etichetta L'amabile Lambrusco Grasparossa DOC 2024](https://folicello.it/etichetta-lamabile-lambrusco-grasparossa-doc/) - [Etichetta Sandroun Rosso Emilia IGT](https://folicello.it/etichetta-sandroun-rosso-emilia-igt/) - [Etichetta Saba](https://folicello.it/etichetta-saba/) - [Etichetta Pulonia macerato](https://folicello.it/etichetta-pulonia-macerato/) - [Etichetta Pignoletto Santa Messa](https://folicello.it/etichetta-pignoletto-santa-messa/) - 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It boasts a unique complexity born from a specialized fermentation process using lactic acid bacteria and non-saccharomyces yeasts naturally found on grape skins. Bottled and pasteurized to ensure longevity without preservatives, Bacchus 0 is a refreshing, balanced beverage where sweetness, acidity, and savoriness harmonize perfectly, making it a sophisticated choice that pairs effortlessly across an entire menu. Crafted from freshly ripened red grapes, this still reference stands out for its fuller body and remarkable fruit intensity. […] - [Bacchus 0 rosso fermo](https://folicello.it/prodotto/bacchus-0-rosso-fermo/): Analcolico fermentato biologico Bevanda a base di succo d’uva rosso fermentato Ultima novità in casa Folicello: un analcolico rosso fermo ottenuto da succo d’uva rosso fermentato con una coltura di lieviti non alcoligeni e batteri lattici. Bacchus 0 è un’alternativa al vino inclusiva, perché naturalmente senza alcol, fresca, remineralizzante e caratterizzata da una complessità aromatica particolare derivante da questa speciale fermentazione. Dopo l’imbottigliamento avviene la pastorizzazione per assicurarne la longevità senza l’uso di conservanti. Bacchus 0 è una bevanda dissetante ed equilibrata in cui dolcezza, acidità a sapidità si combinano perfettamente rendendola unica ed estremamente versatile. Il Bacchus rosso, in […] - [Bacchus 0 - white sparkling drink](https://folicello.it/en/prodotto/bacchus-0-white-sparkling/): Organic non-alcoholic fermented An alcohol-free wine alternative made with fermented white grape juice Folicello 0 is a pure, genuine, and inclusive product, naturally alcohol-free. It boasts a unique complexity born from a specialized fermentation process using lactic acid bacteria and non-alcoholic yeasts naturally found on grape skins. It features a fine, persistent perlage — the result of a gradual infusion of carbon dioxide — and is bottled and pasteurized to ensure longevity without preservatives. Folicello 0 is a refreshing, balanced beverage where sweetness, acidity, and savoriness harmonize perfectly, making it a sophisticated choice that pairs effortlessly across an entire menu. […] - [Bacchus 0 bianco frizzante](https://folicello.it/prodotto/bacchus-0-bianco-frizzante/): Analcolico fermentato biologico Bevanda a base di succo d’uva bianco fermentato Ultima novità in casa Folicello: un analcolico bianco frizzante ottenuto da succo d’uva fermentato con una coltura di lieviti non alcoligeni e batteri lattici. Bacchus 0 è un’alternativa al vino inclusiva, perché naturalmente senza alcol, fresca, remineralizzante e caratterizzata da una complessità aromatica particolare derivante da questa speciale fermentazione. Presenta un perlage fine e persistente grazie all’aggiunta e all’assimilazione lenta di anidride carbonica. Dopo l’imbottigliamento avviene la pastorizzazione per assicurarne la longevità senza l’uso di conservanti. Bacchus 0 è una bevanda dissetante ed equilibrata in cui dolcezza, acidità a […] - [Uv’è rosso](https://folicello.it/en/prodotto/uve-rosso/): Uv’è – succo d’uva rosso frizzante Non-alcoholic grape juice with added carbon dioxide. UVA naturally and exclusively UVA, the ingredient in our UV’È Sparkling Grape Juice. Obtained from quality red grapes, which are also used in the production of our wines, and which we carefully select to retain all their nutritional properties in the juice. A naturally sweet grape juice for those who want to continue to enjoy grapes without alcohol. It is sparkling because carbon dioxide has been added, just enough to make it pleasantly lively and stimulating to the palate. In order to achieve optimal assimilation, the frothing […] - [Uv’è rosso](https://folicello.it/prodotto/uve-rosso/): Succo d’uva rosso frizzante biologico Il nostro succo d’uva analcolico con aggiunta di anidride carbonica UVA naturalmente ed esclusivamente UVA, l’ingrediente del nostro succo d’uva frizzante UV’È. Ottenuto da uve rosse di qualità, destinate anche alla produzione dei nostri vini, che selezioniamo accuratamente per mantenere, anche nel succo, tutte le loro proprietà nutrienti. Un succo d’uva naturalmente dolce per chi vuole continuare a gustare l’uva senza però assumere alcol. È frizzante perché addizionato di anidride carbonica, quanto basta per renderlo piacevolmente brioso e stimolante al palato. Al fine di ottenere un’assimilazione ottimale, la presa di spuma è ottenuta in autoclave […] - [Folicello Il Macerato](https://folicello.it/en/prodotto/lamabile-copia/): Bianco Emilia IGT Sparkling white wine with ancestral re-fermentation in the bottle Brightly coloured with amber and golden hues, it is a wine with an intense flavour due to the presence of balanced tannin; savoury and mineral with a fruity, rich and persistent bouquet. Vinification takes place in two stages: The white grapes are destemmed and the musts remain on the skins for about 20 days. During maceration in steel barrels, the first spontaneous fermentation and the extraction of colour, tannins and aromas take place. In spring, the wine is then bottled with the addition of sweet must to complete […] - [Folicello Il Macerato](https://folicello.it/prodotto/folicello-il-macerato/): Bianco Emilia IGT Vino bianco frizzante a rifermentazione ancestrale in bottiglia Di colore vivace con sfumature ambrate e dorate, è un vino dal sapore intenso grazie alla presenza di un tannino equilibrato; sapido e minerale con un bouquet fruttato, ricco e persistente. La vinificazione avviene in due fasi: Le uve bianche vengono diraspate e i mosti rimangono in sosta sulle bucce per circa 20 giorni. Durante la macerazione in botte di acciaio si avvia la prima fermentazione spontanea e l’estrazione di colore, tannini e aromi. In primavera, il vino viene poi imbottigliato con l’aggiunta di mosto dolce per completare la […] - [Bacchus 3](https://folicello.it/en/prodotto/bacchus-3/): Bacchus Organic partially fermented grape must Lambrusco Emilia IGT; partially fermented red sparkling organic must. Folicello 3 is a partially fermented must; a fresh and fruity drink in which acidity and sweetness are perfectly balanced by a low alcohol content, which characterises and enhances the aromas. Characterised by a special taste complexity resulting from a special fermentation of lactic bacteria and non-alcoholic yeasts naturally present on the grape skins, followed spontaneously by partial alcoholic fermentation. Hints of wild berries, pomegranate and a sweet and sour flavour characteristic of blackcurrants and gooseberries prevail on the palate. The nose smells of fresh […] - [Bacchus 3 Lambrusco Emilia IGT](https://folicello.it/prodotto/bacchus-3/): Mosto parzialmente fermentato rosso frizzante Fermentato biologico a bassa gradazione alcolica Bacchus 3 è un mosto d’uva parzialmente fermentato che cattura l’energia e la freschezza delle nostre uve biologiche varietà Lambrusco Grasparossa, in una veste leggermente alcolica. Un Lambrusco fresco e fruttato in cui acidità e dolcezza sono perfettamente equilibrate da un basso contenuto alcolico, che ne caratterizza ed esalta gli aromi. Nasce dalla stessa prima fermentazione del nostro analcolico Bacchus 0, ovvero dall’inoculo di una coltura di lieviti e batteri lattici che dona a Bacchus 3 una peculiare complessità aromatica. Segue poi l’avvio della fermentazione alcolica spontanea, che viene […] - [Bacchus 0 - red sparkling drink](https://folicello.it/en/prodotto/bacchus-0/): Organic non-alcoholic fermented An alcohol-free wine alternative made with fermented red grape juice Folicello 0 is a pure, genuine, and inclusive product, naturally alcohol-free. It boasts a unique complexity born from a specialized fermentation process using lactic acid bacteria and non-saccharomyces yeasts naturally found on grape skins. It features a fine, persistent perlage — the result of a gradual infusion of carbon dioxide — and is bottled and pasteurized to ensure longevity without preservatives. Folicello 0 is a refreshing, balanced beverage where sweetness, acidity, and savoriness harmonize perfectly, making it a sophisticated choice that pairs effortlessly across an entire menu. […] - [Bacchus 0 rosso frizzante](https://folicello.it/prodotto/bacchus-0/): Analcolico fermentato biologico Bevanda a base di succo d’uva rosso fermentato Ultima novità in casa Folicello: un analcolico rosso frizzante ottenuto da succo d’uva rosso fermentato con una coltura di lieviti non alcoligeni e batteri lattici. Bacchus 0 è un’alternativa al vino inclusiva, perché naturalmente senza alcol, fresca, remineralizzante e caratterizzata da una complessità aromatica particolare derivante da questa speciale fermentazione. Presenta un perlage fine e persistente grazie all’aggiunta e all’assimilazione lenta di anidride carbonica. Dopo l’imbottigliamento avviene la pastorizzazione per assicurarne la longevità senza l’uso di conservanti. Bacchus 0 è una bevanda dissetante ed equilibrata in cui dolcezza, acidità […] - [Red grape juice in a baginbox](https://folicello.it/en/prodotto/succo-duva-rosso-in-baginbox/): Red grape juice in 3-liter bag-in-box 100% non-alcoholic grape juice. From the gentle pressing of healthy, well-ripened organic grapes, we obtain a must that is simply filtered and pasteurized in a bain-marie. We do not add water, sugar, or any kind of preservative or chemical substance. Everything starts with manual harvesting and a careful selection of our grapes: only the best in terms of quality and organoleptic properties are used for grape juice production. The grapes are crushed and cold-macerated for a few hours to extract color from the skins. They are then pressed to obtain the fresh must, which […] - [Succo d’uva rosso in baginbox](https://folicello.it/prodotto/succo-duva-rosso-in-baginbox/): 100% mosto fresco pastorizzato Spremuta di uva analcolica biologica Dalla spremitura soffice delle nostre uve biologiche sane e ben mature si ottiene il mosto che viene semplicemente filtrato e pastorizzato. Non aggiungiamo acqua, zucchero ed alcun tipo di conservante. Tutto inizia dalla vendemmia manuale e da un’accurata selezione delle nostre uve: solo le migliori come contenuto qualitativo e organolettico vengono destinate alla produzione del succo d’uva. I chicchi vengono separati dai raspi e lasciati macerare a freddo nel mosto al fine di estrarre dalle bucce il colore intenso e i preziosi polifenoli. Le uve vengono poi pressate ottenendo così il […] - [Uv'è Rosato](https://folicello.it/en/prodotto/uve-rosato/): Uv’è – sparkling white grape juice 100% non-alcoholic grape juice. GRAPES, naturally and exclusively GRAPES, the ingredient of our sparkling Grape Juice UV’È. Made from high-quality red grapes, also used for the production of our DOC wines, which in the rosé version are vinified white (without skin maceration). By carefully selecting them, we preserve all their nutritional properties in the juice. For several years we have been producers of fresh grape juice, but with this product, we wanted to approach alcohol-free wine, creating a drink with an appealing and refreshing taste for those who want to continue enjoying grapes without […] - [Uv'è Bianco](https://folicello.it/en/prodotto/uve-bianco/): Uv’è – sparkling white grape juice 100% non-alcoholic grape juice. GRAPES, naturally and exclusively GRAPES, the ingredient of our sparkling Grape Juice UV’È. Made from high-quality white grapes, also used for the production of our DOC wines. By carefully selecting them, we preserve all their nutritional properties in the juice. For several years we have been producers of fresh grape juice, but with this product, we wanted to approach alcohol-free wine, creating a drink with an appealing and refreshing taste for those who want to continue enjoying grapes without consuming alcohol. It is sparkling because it is slightly carbonated, just […] - [Uv'è Bianco](https://folicello.it/prodotto/uve-bianco/): Succo d’uva bianco frizzante Il nostro succo d’uva analcolico con aggiunta di anidride carbonica UVA naturalmente ed esclusivamente UVA, l’ingrediente del nostro Succo d’Uva frizzante UV’È. Ottenuto da uve bianche di qualità, destinate anche alla produzione dei nostri vini, che selezioniamo accuratamente per mantenere, anche nel succo, tutte le loro proprietà nutrienti. Un succo d’uva naturalmente dolce per chi vuole continuare a gustare l’uva senza però assumere alcol. È frizzante perché addizionato di anidride carbonica, quanto basta per renderlo piacevolmente brioso e stimolante al palato. Al fine di ottenere un’assimilazione ottimale, la presa di spuma è ottenuta in autoclave con […] - [Succo d'uva rosso](https://folicello.it/en/prodotto/succo-duva-rosso/): Red grape juice 100% non-alcoholic grape juice. From the gentle pressing of healthy, well-ripened organic grapes, the must is obtained, which is simply filtered and pasteurized in a bain-marie. We do not add water, sugar, or any type of preservative or chemical substance. Everything starts with manual harvesting and a careful selection of our grapes: only the best in terms of quality and organoleptic properties are used for grape juice production. The grapes are crushed and cold-macerated for a few hours to extract color from the skins. They are then pressed to obtain the fresh must, which is clarified through […] - [Succo d'uva rosso](https://folicello.it/prodotto/succo-duva-rosso/): Succo analcolico biologico ottenuto da 100% mosto fresco Il nostro succo d’uva biologico è una vera e propria spremuta di uva ottenuta dalla pressatura soffice dei grappoli sani selezionati in campo e raccolti al giusto punto di maturazione. Da uve biologiche autoctone, destinate anche alla produzione dei nostri vini, otteniamo il mosto fresco che viene imbottigliato durante la vendemmia, per garantire un prodotto integro e di altissima qualità. Un succo analcolico nutriente, remineralizzante, naturalmente dolce per chi vuole continuare a gustare l’uva senza però assumere alcol. Tutto inizia dalla vendemmia e da un’accurata selezione delle nostre uve: solo le migliori […] - [Succo d'uva bianco](https://folicello.it/en/prodotto/succo-duva-bianco/): White grape juice 100% non-alcoholic grape juice. From the gentle pressing of healthy, well-ripened organic grapes, the must is obtained, which is simply filtered and pasteurized in a bain-marie. We do not add water, sugar, or any type of preservative or chemical substance. Everything starts with manual harvesting and a careful selection of our grapes: only the best in terms of quality and organoleptic properties are used for grape juice production. The grapes are crushed and cold-macerated for a few hours to extract color from the skins. They are then pressed to obtain the fresh must, which is clarified through […] - [Succo d'uva bianco](https://folicello.it/prodotto/succo-duva-bianco/): Succo analcolico biologico ottenuto da 100% mosto fresco Il nostro succo d’uva biologico è una vera e propria spremuta di uva ottenuta dalla pressatura soffice dei grappoli sani selezionati in campo e raccolti al giusto punto di maturazione. Da uve biologiche autoctone, destinate anche alla produzione dei nostri vini, otteniamo il mosto fresco che viene imbottigliato durante la vendemmia, per garantire un prodotto integro e di altissima qualità. Un succo analcolico nutriente, remineralizzante, naturalmente dolce per chi vuole continuare a gustare l’uva senza però assumere alcol. Tutto inizia dalla vendemmia e da un’accurata selezione delle nostre uve: solo le migliori […] - [Il Pignoletto](https://folicello.it/en/prodotto/il-pignoletto/): Il Pignoletto DOC Sparkling white wine Charmat method Sparkling white wine obtained from the gentle pressing of whole grapes, followed by fermentation of the free-run must at a controlled temperature. Aged with a second fermentation using the Charmat method lasting 4 months. Wine of a beautiful straw-yellow color with greenish reflections, with a delicate, fresh, slightly aromatic scent, full-bodied taste, dry but slightly sweet, warm, with notes of ripe fruit. Excellent for all meals, recommended with appetizers in general, fish, and white meats. Blend: Pignoletto (100%) Alcohol content: 12% vol. Vintage: 2022 Serve at a temperature of 10–12 °C Yield: […] - [Il Pignoletto](https://folicello.it/prodotto/il-pignoletto/): Pignoletto Emilia-Romagna DOC Vino bianco frizzante secco metodo Charmat Prodotto con uve biologiche selezionate, il nostro Pignoletto DOC frizzante metodo Charmat si distingue per la sua beva asciutta e piacevole. Il bouquet aromatico è vivace, con note di mela verde, fiori bianchi e un leggero sentore di mandorla. Nonostante sia secco, un residuo zuccherino di 7 g/l bilancia perfettamente l’acidità, regalando un sorso morbido, fresco e persistente. Alla pressatura soffice delle nostre uve con cui otteniamo il mosto fiore, segue la prima fermentazione in botti di acciaio e la presa di puma in autoclave (metodo Charmat). Vino di un bel […] - [Fior d'Uva dry](https://folicello.it/en/prodotto/fior-duva-drylorenzo-primo-copia/): Fior d’uva Dry sparkling wine Charmat method Fior d’Uva is made from a blend of early white grapes that give it freshness and floral aromas. A dry sparkling wine Charmat method with a slight scent of almond, citrus, and orange blossoms. To enhance its fragrance and freshness, it undergoes partial fermentation at a controlled temperature and is then placed directly in the autoclave for the sparkling process and aging, lasting three months. It pairs perfectly with appetizers, crostini, dry pastries, or as a snack. Blend: Blend of native, early, and aromatic white grapes Alcohol content: 11.5% vol. Vintage: 2021 Serve […] - [Fior d'Uva dry](https://folicello.it/prodotto/fior-duva-drylorenzo-primo-copia/): Fior d’uva Spumante dry metodo Charmat Fior d’Uva è ottenuto da un blend di uve bianche precoci che gli conferiscono freschezza e profumi floreali. Uno spumante dry Metodo Charmat dal lieve sentore di mandorla, di agrumi e zagare. Per valorizzarne la fragranza e la freschezza viene fatto fermentare parzialmente a temperatura controllata e posto direttamente in autoclave per la presa di spuma e l’affinamento, per una durata di tre mesi. Si abbina perfettamente con antipasti, crostini, pasticceria secca o fuori pasto Uvaggio: Grechetto Gentile, Trebbiano di Modena Gradazione: 11.5% vol. Annata: 2024 Servire alla temperatura di 8-10 °C Conduzione ed […] - [Gocce Rosse in Baginbox](https://folicello.it/en/prodotto/gocce-rosse-in-baginbox/): Gocce Rosse in Baginbox Still red wine without added sulfites A well-structured wine with a ruby red color tending to garnet, featuring a pleasant, young, intense, and characteristic aroma; with a dry, smooth, full, and harmonious taste. Traditionally vinified with maceration of the grapes and skin contact at controlled temperature. Vacuum pressing with inert gas is used in all phases of racking and bottling. Even in the subsequent vinification and stabilization phases, temperature control is essential since, being without added sulfites, it is necessary to avoid abnormal fermentations and promote a natural malolactic fermentation, which is necessary for this type […] - [Gocce Rosse in Baginbox](https://folicello.it/prodotto/gocce-rosse-in-baginbox/): Gocce Rosse in Baginbox Vino rosso fermo senza solfiti aggiunti Vino di buona struttura di colore rosso rubino tendente al granato, dall’odore piacevole, giovane, intenso, caratteristico; dal sapore secco, morbido, pieno e armonico. Vinificato in maniera classica con macerazione delle uve e permanenza sulle vinacce a temperatura controllata. Pressatura sottovuoto con gas inerte come tutte le altre fasi di travaso e imbottigliamento. Anche nelle fasi di vinificazione e stabilizzazione successive, il controllo della temperatura è essenziale poiché, essendo senza solfiti aggiunti, è necessario evitare fermentazioni anomale e agevolare una naturale fermentazione malolattica, necessaria per questa tipologia di vino. Ottimo con […] - [Gocce Bianche in Baginbox](https://folicello.it/en/prodotto/gocce-bianche-in-baginbox/): Gocce Bianche in Baginbox Grechetto Gentile Emilia Typical Geographical Indication From a selection of Grechetto Gentile (Pignoletto) grapes comes Gocce Bianche, a still wine with an intense character and delicate aromas. A well-structured wine with an amber-yellow color, pleasant and characteristic aroma; dry, fresh, full, and elegant taste. The healthiest grapes are handpicked in the second half of September. The fresh, intact grapes are pressed within half a day from harvest using a soft press with nitrogen saturation. The mature and balanced grapes, along with the prolonged resting of the flower musts fermenting in barrels, ensure a high varietal aromatic […] - [Gocce Bianche in Baginbox](https://folicello.it/prodotto/gocce-bianche-in-baginbox/): Gocce Bianche in Baginbox Grechetto Gentile Emilia Indicazione Geografica Tipica Da una selezione di uve Grechetto Gentile (Pignoletto) nasce Gocce Bianche, vino fermo dal carattere intenso e dai profumi delicati. Vino di buona struttura di colore giallo ambrato, dall’odore piacevole, caratteristico; dal sapore secco, fresco, pieno ed elegante. Le uve più sane vengono raccolte a mano nella seconda metà di settembre. L’uva fresca ancora intatta viene pigiata in mezza giornata dalla raccolta con una pressa soffice a saturazione d’azoto. Le uve mature ed equilibrate e il riposo prolungato dei mosti fiore in fermentazione nelle botti garantiscono un’intensità aromatica varietale elevata, […] - [Gocce Bianche](https://folicello.it/en/prodotto/gocce-bianche/): Gocce d’Ambra Pignoletto DOC Still white wine From a selection of Pignoletto grapes comes Gocce Bianche, a still wine with an intense character and delicate aromas. A well-structured wine with amber-yellow color, pleasant and characteristic aroma; dry, fresh, full, and elegant taste. The uniqueness of this wine lies in the fact that, after a soft pressing, it rests for six months in concrete tanks, achieving a high varietal aromatic intensity, a full, elegant, typical flavor with good freshness. It is particularly suitable with delicate first courses, fish, white meats, and Grana cheese. Grape variety: Pignoletto (100%) Alcohol content: 12% vol. […] - [Gocce Bianche](https://folicello.it/prodotto/gocce-bianche/): Gocce d’Ambra Pignoletto DOC Vino bianco fermo Da una selezione di uve Pignoletto nasce Gocce Bianche, vino fermo dal carattere intenso e dai profumi delicati. Vino di buona struttura di colore giallo ambrato, dall’odore piacevole, caratteristico; dal sapore secco, fresco, pieno ed elegante. La particolarità di questo vino è che, dopo una pressatura soffice, riposa per sei mesi in botte di cemento, così da ottenere un’intensità aromatica varietale elevata, un sapore pieno, elegante, tipico con una buona freschezza. E’ particolarmente indicato con primi piatti delicati, pesce, carni bianche e formaggio grana. Uvaggio: Pignoletto (100%) Gradazione: 12% vol. Annata: 2020 Servire […] - [Folicello Il Rosato](https://folicello.it/en/prodotto/folicello-il-rosato/): Folicello Il Rosato Emilia IGT Rosé Lambrusco, sparkling wine with ancestral bottle fermentation Il Rosato Folicello is a fragrant, savory, and harmonious wine, with balanced acidity that gives this sparkling wine, produced with ancestral bottle fermentation, a marked freshness accompanied by pleasant floral aromas. It is obtained from a blend of Lambrusco di Sorbara and Salamino grapes, hand-picked and vinified as a white wine. After soft pressing, the fermentation of the free-run must begins in stainless steel. This is followed by bottling with the correct residual sugar content to complete fermentation and foam formation in the bottle. Producing a bottle-fermented […] - [Folicello Il Rosato](https://folicello.it/prodotto/folicello-il-rosato/): Rosato Emilia IGT Vino rosato frizzante secco a rifermentazione ancestrale in bottiglia Puro, vibrante, essenziale. Questo rosato frizzante non è solo una bollicina, è il racconto liquido delle terre emiliane, frutto di un saper fare antico che oggi riscopre la sua forma più elegante. Ottenuto da uve Lambrusco di Sorbara e Salamino vinificate in bianco, è un vino fragrante, sapido e armonico, dall’equilibrata acidità che gli conferisce una spiccata freschezza, accompagnata da piacevoli profumi floreali. In seguito alla pressatura soffice delle uve, inizia la fermentazione del mosto fiore in acciaio. Segue poi l’imbottigliamento con il giusto grado zuccherino per completare […] - [Folicello Il Rosso](https://folicello.it/en/prodotto/folicello-il-rosso/): Folicello Il Rosso Emilia IGT Dry Lambrusco, sparkling red wine with ancestral bottle fermentation Ruby red in color with violet reflections and an evanescent foam of the same hue, this is a fragrant, fresh wine with good structure, savory and harmonious, accompanied by pleasant floral aromas. It has a vinous, intense, and fruity bouquet, reminiscent of the aroma of the grape itself. Reintroducing a bottle-fermented wine today means reviving the best of old traditions and, with the help of modern oenology, achieving a quality wine—fragrant, more long-lasting, and with unique organoleptic characteristics. The light sediment found in bottles of this […] - [Folicello Il Rosso](https://folicello.it/prodotto/folicello-il-rosso/): Lambrusco Emilia IGT Vino rosso frizzante secco a rifermentazione ancestrale in bottiglia Strutturato, intenso, fragrante. Se il metodo ancestrale è un ritorno all’essenza, il nostro Lambrusco da uve Grasparossa ne è la forma più profonda e viscerale, espressione più autentica del nostro territorio, dove la potenza del vitigno incontra la leggerezza di una bollicina artigianale e un’equilibrata acidità. Di colore rosso rubino con riflessi violacei e spuma evanescente della medesima tonalità, è un vino fragrante, fresco, di buona struttura, sapido e armonico, accompagnato da sentori di frutti rossi di sottobosco. Ha profumo vinoso, intenso, fruttato, che ricorda l’aroma dell’uva. Grazie […] - [Folicello Il Bianco](https://folicello.it/en/prodotto/folicello-il-bianco/): Folicello Il Bianco Sparkling white wine with ancestral bottle fermentation This is a fragrant, fresh wine with good structure, accompanied by pleasant floral aromas. Straw yellow in color, more or less intense, it is delicate, with a dry, savory, and harmonious taste. Vinification is carried out in the most traditional way with a gentle pressing of the grapes, followed by an initial fermentation of the must and a subsequent refermentation in the bottle, during which the bouquet is refined and the sparkle is formed. The slight sediment that may be found in bottles of this type is not a defect […] - [Folicello Il Bianco](https://folicello.it/prodotto/folicello-il-bianco/): Bianco Emilia IGT Vino bianco frizzante secco a rifermentazione ancestrale in bottiglia E’ un vino fragrante, fresco, di buona struttura, accompagnato da piacevoli profumi floreali, di colore giallo paglierino più o meno intenso, delicato, di sapore secco, sapido e armonico. La vinificazione avviene nel modo più tradizionale con una pressatura soffice delle uve per poi avviare una prima fermentazione dei mosti e una successiva rifermentazione in bottiglia con cui si completa l’affinamento del bouquet e la presa di spuma. Il leggero velo di fondo che possiamo trovare in bottiglie di questa tipologia non è un difetto ma una prova della […] - [Lorenzo Primo](https://folicello.it/en/prodotto/lorenzo-primo/): Lorenzo Primo Classic Method Rosé Brut Sparkling Wine without Added Sulfites Pale yellow wine with greenish reflections, featuring a fine and delicate mousse. It is a fragrant, fresh wine with good structure, savory and harmonious, accompanied by pleasant floral aromas and notes of fresh fruit. Unique in its harmony and richness of flavor. To obtain a completely natural sparkling wine without using selected yeasts, we bottle it during the first fermentation, achieving the secondary fermentation in the bottle with a prolonged resting period on the lees. In this way, aromas and fragrances integrate with the wine, giving it a truly […] - [Lorenzo Primo](https://folicello.it/prodotto/lorenzo-primo/): Lorenzo primo Spumante Rosè Brut metodo classico senza solfiti aggiunti Vino di colore giallo tenue con riflessi verdognoli, dalla spuma fine ed evanescente. E’ un vino fragrante, fresco, di buona struttura, sapido e armonico, accompagnato da piacevoli profumi floreali e sentori di frutta fresca. Unico per armonia e ricchezza di sapori. Per ottenere un vino frizzante completamente naturale senza utilizzare lieviti selezionati, lo imbottigliamo di prima fermentazione, ottenendone la presa di spuma in bottiglia con una sosta prolungata sui lieviti, in questo modo aromi e profumi riescono ad incorporarsi al vino, donandogli un bouquet veramente particolare. Adatto a tutto pasto, […] - [Folì senza solfiti](https://folicello.it/en/prodotto/foli-senza-solfiti/): Folì Pignoletto DOC Classic Method Sparkling White Wine without Added Sulfites Pale yellow wine with greenish reflections, featuring a fine and delicate mousse. It is a fragrant, fresh wine with good structure, savory and harmonious, accompanied by pleasant floral aromas and notes of fresh fruit. Unique in its harmony and richness of flavors. To obtain a completely natural sparkling wine without using selected yeasts, we bottle it during the first fermentation, achieving the secondary fermentation in the bottle with a prolonged resting period on the lees. In this way, aromas and fragrances integrate with the wine, giving it a truly […] - [Folì senza solfiti](https://folicello.it/prodotto/foli-senza-solfiti/): Grechetto Gentile Emilia IGT Vino bianco frizzante secco senza solfiti aggiunti Vino di colore giallo tenue con riflessi verdognoli, dalla spuma fine ed evanescente. E’ un vino fragrante, fresco, di buona struttura, sapido e armonico, accompagnato da piacevoli profumi floreali e sentori di frutta fresca. Unico per armonia e ricchezza di sapori. Per ottenere un vino frizzante completamente naturale senza utilizzare lieviti selezionati, lo imbottigliamo di prima fermentazione, ottenendone la presa di spuma in bottiglia con una sosta prolungata sui lieviti, in questo modo aromi e profumi riescono ad incorporarsi al vino, donandogli un bouquet veramente particolare. Adatto a tutto […] - [Gocce Rosse](https://folicello.it/en/prodotto/gocce-rosse/): Gocce Rosse Emilia IGT Still red wine without added sulfites A well-structured wine with a ruby red color tending to garnet, featuring a pleasant, young, intense, and characteristic aroma; with a dry, smooth, full, and harmonious taste. Traditionally vinified with maceration of the grapes and skin contact at controlled temperature. Vacuum pressing with inert gas is used in all phases of racking and bottling. Even during subsequent vinification and stabilization phases, temperature control is essential since, being without added sulfites, it is necessary to avoid abnormal fermentations and encourage a natural malolactic fermentation, which is essential for this type of […] - [Gocce Rosse](https://folicello.it/prodotto/gocce-rosse/): Gocce Rosse Emilia IGT Vino rosso fermo senza solfiti aggiunti Vino di buona struttura di colore rosso rubino tendente al granato, dall’odore piacevole, giovane, intenso, caratteristico; dal sapore secco, morbido, pieno e armonico. Vinificato in maniera classica con macerazione delle uve e permanenza sulle vinacce a temperatura controllata. Pressatura sottovuoto con gas inerte come tutte le altre fasi di travaso e imbottigliamento. Anche nelle fasi di vinificazione e stabilizzazione successive, il controllo della temperatura è essenziale poiché, essendo senza solfiti aggiunti, è necessario evitare fermentazioni anomale e agevolare una naturale fermentazione malolattica, necessaria per questa tipologia di vino. Ottimo con […] - [Il Secco](https://folicello.it/en/prodotto/il-secco/): Lambrusco Emilia IGT Dry Grasparossa di Castelvetro sparkling red without added sulfites Ruby red color with violet reflections and an evanescent foam of the same hue, it has an intense, fruity, and fragrant winey aroma that also recalls the scent of the grape. The taste is savory, harmonious, pleasantly winey, with balanced acidity, slightly fruity, and a pleasant bitter aftertaste. The dry type is well-made, (surprisingly!) well-structured; among Lambrusco DOC types, Grasparossa is the one with the fullest and most present body. Pairs well with first courses seasoned with meat, baked pasta, roasts, cured meats, and cheeses including aged varieties. […] - [Il Secco](https://folicello.it/prodotto/il-secco/): Lambrusco Emilia IGT secco Grasparossa di Castelvetro rosso frizzante senza solfiti aggiunti Di colore rosso rubino con riflessi violacei e spuma evanescente della medesima tonalità, ha profumo vinoso, intenso, fruttato e fragrante, che ricorda anche l’aroma dell’uva. Di sapore sapido, armonico, gradevolmente vinoso, di equilibrata acidità, leggermente fruttato, con piacevole retrogusto amarognolo, il tipo secco è di buona stoffa, (sorprendentemente!) ben strutturato, infatti tra i tipi di Lambrusco DOC il Grasparossa è quello con corpo più pieno e presente. Si abbina ai primi piatti conditi con carne, paste al forno, arrosti, salumi, formaggi anche a pasta fermentata. Uvaggio: Lambrusco Grasparossa […] - [L'Amabile](https://folicello.it/en/prodotto/lamabile/): Lambrusco Grasparossa DOC Semi-sweet Grasparossa di Castelvetro sparkling red without added sulfites Ruby red color with violet reflections and an evanescent foam of the same hue, it has an intense, fruity, and fragrant winey aroma that also recalls the scent of the grape. The taste is savory, harmonious, pleasantly winey, with balanced acidity. The semi-sweet type has an intense, markedly fruity and fragrant aroma, semi-sweet, harmonious, and very pleasant. It is excellent as an aperitif, pairs perfectly with dry pastries and typical sweets from Modena; very balanced and enjoyable to drink even on its own. Blend: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro […] - [L'Amabile](https://folicello.it/prodotto/lamabile/): Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Vino rosso frizzante amabile senza solfiti aggiunti Di colore rosso rubino con riflessi violacei e spuma evanescente della medesima tonalità, ha profumo vinoso, intenso, fruttato e fragrante, che ricorda anche l’aroma dell’uva. Di sapore sapido, armonico, gradevolmente vinoso, di equilibrata acidità, il tipo amabile ha profumo intenso, marcatamente fruttato e fragrante, amabile, armonico, molto gradevole. E’ ottimo come aperitivo, si sposa perfettamente con la pasticceria secca e i dolci tipici di Modena; molto equilibrato da bersi gradevolmente anche pasteggiando. Uvaggio: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC (100%) Gradazione: 9% vol. Annata: 2023 Servire alla temperatura di […] [comment]: # (Generated by Hostinger Tools Plugin)